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2019-07-16 18:05 来源:汉网

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老爆三 (天津美食)

老爆三是菜肴名称,是一道美食。

中文名
老爆三
原????料
羊心,羊肝,羊腰
特????点
色泽红亮,口味咸鲜,蒜香味浓
性????质
菜品
分????类
津菜

1简介

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是在天津地区极为流行的一道菜,下饭下酒都非常适宜。在天津地区,与鱼香肉丝,宫保鸡丁,木须肉并称为四大家常菜。

老爆三老爆三

2做法

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主要做法有两种一种为正宗,另一种为清真做法。

正宗的老爆三

不放辅料的,主料包括肝、肉片和腰子

做法简单:三样主料先用湿淀粉上浆,入油锅滑开捞出;用葱蒜末炝锅,入酱油、醋、盐、料酒、高汤,再放入主料大火快速爆炒,勾入薄芡出勺。这道菜对厨师的要求甚高,用油、用火都吃功夫。

老爆三(清真)

原料:羊心,羊肝,羊腰

制法:将主料分别切成片状,上浆后温油滑出;勺内留底油,葱蒜炝勺,烹调料,再放入主料,翻炒均匀,淋蒜汁出勺

特点:色泽红亮,口味咸鲜,蒜香味浓

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